Extra Brut

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De color rosa salmón muy claro, brillante y cristalino. En nariz se destaca por sus aromas elegantes de frutas rojas y frutas secas, a su vez posee sutiles notas a pan tostado por el contacto con lías. En boca es complejo, su final es delicado y posee buena persistencia. Es un vino espumoso equilibrado y elegante natural.
FICHA TÉCNICA

Viñedos: Valle de Uco. Mendoza. Argentina.

Altitud:1100 msnm.

Suelo: Franco arenosos de origen aluvial con depósitos calcáreos.

Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg. En busca de una excelente calidad de uva realizamos una cuidadosa selección de racimos.

Vinificación:

Vino base: el proceso inicia con un suave prensado de racimos. La fermentación se produce a bajas temperaturas (13-15 Cº) y en presencia de borras finas, obteniendo un vino equilibrado, de gran intensidad aromática y volumen de boca.

Toma de espuma (o segunda fermentación): se realiza en botellas, donde la fermentción aportará aromas propios del método Champenoise, tales como pan tostado. Luego se produce un contacto lías durante dos años, generando así una gran complejidad en nariz y en boca. Al finalizar este período se realiza el degüello (se extraen las lías), se procede a la adición del “licor de expedición” alcanzando la categoría Extra Brut. Por último, se tapona.

Partida Limitada: 3.300 botellas.

Temperatura de servicio: Entre 8°C y 10°C.

Winemaker: José Mounier

Asesores: Michel Rolland – Marcelo Canatella

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Ficha técnica

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