Brut Nature
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FICHA TÉCNICA
Viñedos: Valle de Uco. Mendoza. Argentina.
Altitud:1100 msnm.
Suelo: Franco arenoso de origen aluvional, con gravas en subsuelo y sedimentos calcáreos.
Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg. En busca de una excelente calidad de uva realizamos una cuidadosa selección de racimos.
Vinificación:
Vino base: el proceso inicia con un suave prensado de las uvas. La fermentación se produce a bajas temperaturas (13-15 Cº) y en presencia de borras finas, obteniendo un vino equilibrado, de gran intensidad aromática y volumen de boca.
Toma de espuma (o segunda fermentación): se realiza en botellas, donde la fermentación aportará aromas propios del método Champenoise, tales como pan tostado. Luego se produce un contacto lías durante dos años, generando así una gran complejidad en nariz y en boca.
Al finalizar este período se realiza el degüello (se extraen las lías), se procede a la adición del “licor de expedición” alcanzando la categoría Brut Nature. Por último, se tapona.
Partida Limitada: 3.300 botellas.
Temperatura de servicio: Entre 8°C y 10°C.
Winemaker: José Mounier
Asesores: Michel Rolland – Marcelo Canatella
