Espumante
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FICHA TÉCNICA
Viñedos: Valle de Uco. Mendoza, Argentina.
Altitud:1.000 m.s.n.m.
Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg.
Suelo: Franco arenoso de origen aluvional, con gravas en subsuelo y sedimentos calcáreos.
Vinificación: Vino base: obtención del jugo por prensado neumático. Luego se procede a enfriar el mosto a 4 oC y a posterior se realiza la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 13-16 Cº durante 20 días.
Segunda fermentación: se realiza el corte de los vinos base y se da inicio a la segunda fermentación (toma de espuma) en tanques de acero inoxidable durante 30 días a 12°- 15°C.
Notas de cata: De color dorado claro, con burbujas finas y delicadas que persistentes en la copa y generan una muy buena textura en el paladar. Presenta aromas frescos que remiten a durazno blanco y sutiles notas a levadura. Es un espumoso elegante y delicado.
Crianza: 6 meses en contacto con lías..
Maridaje sugerido: Ideal como aperitivo. Se recomienda para acompañar ostras, platos de mariscos, pastas y ensaladas.
Winemaker: José Mounier.
Fincas: Agustín Vicente.
