Cabernet Franc
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FICHA TÉCNICA
Viñedos: Valle de Uco, Mendoza.
Altitud: 1.100 m.s.n.m.
Cosecha: Manual en pequeñas cajas plásticas de 12 kg.
Suelo: Franco limoso de origen aluvional, con gravas en subsuelo y sedimentos calcáreos.
Vinificación: Se realiza una maceración en frío a 7° C durante 5 días. Luego se procede a realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés
Notas de cata: De color profundo con matices púrpura, muy
brillante. Se aprecia gran tipicidad varietal y especias.
Es un vino con centro de boca expresivo, gran equilibrio y complejidad provenientes de la guarda. Es profundo y elegante, por lo que persiste en boca, tiene un final largo.
Crianza: 70% del vino posee 12 meses en barricas de roble francés de 2° y 3° uso de 225 litros. Posteriormente reposa en botella durante 6 meses.
Maridaje sugerido: Se recomienda para acompañar quesos de pasta dura, guisados y carnes rojas.
Temperatura de servicio: Entre 15°C y 16°C.
Enólogo: Marcelo Pelleriti.