Le chai

Technologie et tradition 


  

 

Le chai construit en 2001 est situé dans le Clos des Sept.

 

Ce domaine, sis sur la commune de Vista Flores, dans le département de Tunuyán, à120 km au sud de la ville de Mendoza, s´étend sur 130 ha et est situé entre 1000 et 1200 mètres d’altitude. Les terres, dont les pentes sont orientées vers le Nord et l’Est, présentent la meilleure exposition solaire de l’hémisphère sud.

 

La construction de la bodega a commencé début 2001 et la première vinification se réalisa en 2002.


D’une superficie totale de 8 500 m2, Monteviejo est construit sur un principe gravitationnel et possède un système de double sélection des grappes et des raisins. L’objectif de cette architecture est de transporter la matière première sans avoir à utiliser de pompes, ce qui permet de la maintenir intact durant tout le processus.
Du vignoble à la mise en bouteille, en passant par l’écoulage du vin des cuves aux barriques d’élevage, le précieux liquide suit sa pente naturelle…C’est uniquement par gravité que le raisin puis le vin se déplacent de haut en bas.

 

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